Кондитерская радости

Полгода назад в центре Николаевки открылся кондитерский цех, который очень быстро завоевал популярность не только среди местных жителей, но и тех, кто проживает в других местах района.

«Живая» реклама, способствующая этой популярности, действовала безотказно, как в поговорке: «попробовал сам – расскажи другому». Кто-то некогда окрестил такие кондитерские «заведением радости». И с этим, пожалуй, можно согласиться, достаточно посмотреть хотя бы на лица детей, которые искренне радуются уже одному виду пирожных или тортов. Сюда регулярно заходят многие. Вот приехали волочаевцы с детьми, чтобы отдохнуть и провести здесь «сладкий часок». Заглянули подростки, любопытствуя, есть ли места, прошёл прямо к витрине солидный николаевец, покупая торт «на вынос». Насколько востребована здешняя кондитерская продукция, может сказать один, но весьма красноречивый факт: в Международный женский день витрины быстро опустели. Совсем…

Хозяйка кондитерской Виктория Алямкина поясняет, что производительность цеха пока ещё не очень большая, да и потом, они – единственное предприятие подобного плана. Отвечая на вопрос: «Как появилась идея создать кондитерский цех, ставший семейным бизнесом?» она говорит, что это было стремлением всей её жизни. А муж подталкивал, укрепляя желание осуществить задуманное. В своё время она окончила институт народного хозяйства, получив специальность инженера-технолога общепита. Позднее обучалась в Москве кондитерскому делу. Потом других учила, преподавая теорию в торгово-экономическом техникуме. А в одном из гипермаркетов краевого центра, приобретая практический опыт, трудилась над разработкой «сладкой продукции», притом имела интересную и хорошо оплачиваемую творческую работу, в которой всё устраивало. Поэтому страшновато было уходить из спокойного, налаженного делового комфорта в жизнь, полную неизвестности и не защищённую от рисков. Но хотелось иметь собственное дело, которое даёт свободу и самостоятельность. Коллеги не укоряли при расставании, понимая по-человечески, и от души желали успехов. С их напутствием она и вышла в «большую жизнь». Её помощниками и новыми коллегами стали профессиональные кондитеры с опытом работы, которых изначально обучала она сама. Они и пекут, и оформляют продукцию, хорошо понимая, что в совокупности важно и то, и другое. Но бывают сложные заказы, когда требуется изготовить, к примеру, торт весом в десять килограммов. И это становится уже командным делом.

Насколько кондитерский мир разнообразный и необъятный, Виктория убедилась на собственном опыте. Здесь можно творить, бесконечно придумывая всё новые и новые изделия. Сидя в декретном отпуске, она занималась многим, в том числе росписью пряников, сахарными фигурками для тортов. Но вот сегодня они оказались непопулярны, на смену пришло другое. Так что тут тоже существует понятие «мода». В любом творческом деле стремление расти, совершенствуя мастерство, неотделимо от создания чего-то нового. И николаевские кондитеры не составляют исключения, у них тоже появляются свежие идеи. Время от обдумывания до воплощения заполняет процесс отработки рецептуры. Самая придирчивая комиссия – это вся команда цеха, которая и дегустирует новинку. За полгода, прошедшие с открытия, появился новый рулет «Меренговый», который успели по достоинству оценить клиенты. Здесь прилагают все усилия к тому, чтобы посетители уходили довольными из кондитерской. Поэтому заказчика подробно расспрашивают, каким он хочет видеть готовое изделие. Пожелания бывают разные, некоторые даже просят «вернуть» из прошлого некогда популярное пирожное – «корзинку». К тому Виктория добавляет, что вся продукция, от пирожных и до тортов, изготавливается только из натуральных ингредиентов…

Для того чтобы знать мнение людей о продукции, налажена обратная связь. Она осуществляется через прямое общение или соцсети. Все пожелания и ошибки учитываются. А иначе как двигаться дальше?

Грядущее лето открывает для цеха свои перспективы. Обдумывается возможность наладить выпуск прохладительной продукции – мороженого, – делится Виктория планами. Всякий раз, получая хорошие отзывы, она испытывает гордость за своих верных помощников и уверена, что кондитеры справятся с изготовлением любой новинки. Они хотя и составляют маленькую команду, но отличает её позитивный настрой, работоспособность и желание радовать своих клиентов вкусной сладкой продукцией.