СЫРНЫХ ДЕЛ МАСТЕРА

На семейном предприятии ИП «Назарян Д.Г.» воплотили в жизнь идею, которая появилась семь лет назад у его руководителя Даниила Назаряна и его отца – Гарника Багратовича. Именно тогда было приобретено подсобное хозяйство, где выращивался крупный рогатый скот. Находилось оно в плачевном состоянии – запущенные дойные коровы, обветшавшие помещения, в которых они содержались.

Восстановление хозяйства оказалось весьма затратным. Много сил и средств потребовалось для того, чтобы проложить подъездные пути к нему. Когда поголовье увеличилось и образовались три фермы, приступили вплотную к реализации давнего замысла – переработке молочной продукции, в том числе и к изготовлению сыра. Для нового производства закупили необходимое оборудование – сепаратор, котлы, пастеризатор, сыроварню. Конечно, эти питательные продукты делали и раньше, но только в малых количествах – для себя, и за пределы предприятия они не выходили. Но когда появилась возможность, а также приняты на работу два профессионала – технологи со специальным образованием и опытом, – взялись за дело. И продукт увидел «свет».

Сегодня «молочку» реализуют в торговых сетях «Самбери», «Бридер», на центральном рынке г. Хабаровска, в торговом центре «Экодом», сети магазинов «Берёзка». Достоинство продуктов в том, что там нет опасной для здоровья химии, консервантов и прочих добавок. Готовится вся продукция, в том числе и сыр, исключительно из цельного молока и натуральна на все 100 %. Она выходит под брендом «Данчо Чиз».

Отвечая на вопрос: «Довольны ли вы результатом?» Гарник Багратович с сыном Даниилом отвечают шутливо: «Нельзя довольствоваться достигнутым, работа, можно сказать, только началась, её ещё непочатый край… Потому что нет предела для совершенствования, а оно предполагает развитие…».

Что ожидается в будущем? Прежде всего, увеличение поголовья дойного стада и строительство четвёртой фермы на 200 голов. Для расширения «линейки» производства будет приобретено новое оборудование.

Сегодня в списке реализуемой продукции неплохой ассортимент «молочки», включая кефир и, конечно же, сыр «Сулугуни», который относится к молодым сортам. Он даёт потребителям возможность снова почувствовать давно забытый вкус натурального продукта, который согрет, как говорят, «душою мастера», поскольку это ручная работа. Производство наполовину автоматизировано. Здешние специалисты усваивают науку практическим путём. Скоро два таких «практика» присоединятся к сыроделам.

На вопрос: «Если обратная связь с потребителем?». Гарник Назарян согласно кивает: «Людям нравится!».